Kanestreli kolačići

 

Naravno italijanski kolačići, posle srpskih vanilica, Italijani su nenadmašni i u ovom delu kuhinje. Nakon pravljenja novogodišnje Pavlove, ostao je višak žumanaca, a nešto mi se nije dala praviti torta Margarita, pa sam pronašla ove preukusne, a jednostavne kolačiće. U njih idu samo žumanca, ali gle čuda, isključivo kuvana, kažu da tako kolačići duže mogu da stoje.  Reč kanestreli znači korpica, po tome gde su stajali, a vi ih možete spremiti u limenu kutiju.

Sastojci: 

• 6 žumanaca (može manje, a može i više), tvrdo kuvanih
• 230 g brašna
• 100 g gustina
• 200 g hladnog putera
• 100 g šećera
• rendana kora jednog limuna
• vanilin šećer 

Hm, kako skuvati već odvojena i sjedinjena žumanca? Ubaciti  ih u jednu kesu za zamrzivač i vezati pri dnu, zatim staviti u ključalu vodu na 20-ak minuta.

Skuvana žumanca prohladiti i sa šakom- dve brašna i svim šećerom izblendirati u secku da se usitne u prah, pomešati ih sa preostalim brašnom i gustinom, narendati koru limuna i dodati maslac isečen na kockice, pa rukom brzo zamesiti testo. Ostaviti testo da odmori u frižideru pola sata, pa ga razvući na pobrašnjenoj površini debljine oko 7 mm. Modlom u obliku cveta vaditi kolačiće, a sredinu možete izvaditi debljom slamkom ili ih ostaviti tako. Ređati u pleh i peći na 170 stepeni oko 10-15 minuta. Treba da ostanu bledi, da ne porumene. Kada se ohlade posuti šećerom u prahu. Zavisnost zagarantovana.

Kolač sa limunom

 

Izdašan i efektan, možete ga peći u kalupu za kuglof, venac, običnom četvrtastom ili uzdužnom plehu, šta god vam je pri ruci. Vazdušast i aromatičan. Ako želite manje slatku varijantu, ne prelivajte šećernom glazurom, jednostavno pospite šećerom u prahu.

Sastojci: 

• 4 jajeta
• 250 g šećera
• 200 ml ulja
• 300 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• kora jednog limuna (fino rendana)
  
• sok od dva limuna
• malo soka od narandže (da dopunite sok od limuna do 200 ml)
  

Mutite jaja sa šećerom dugo, dok se masa dosta ne uveća  i postane kremasta, sipajte ulje, brašno, prašak za pecivo, koru limuna i pomešani sok od limuna i narandže (ukupno 200 ml). Umutiti dobro da se sve sjedini u retku, glatku smesu.

Podmažite kalup maslacem i pospite prezlama, pecite 50 minuta na 200 stepeni. Ohladiti, izvaditi iz kalupa na tawir za služenje, pa preliti glazurom.

Glazura:

• 200 g šećera u prahu
• sok od pola limuna

Pomešati sok sa šećerom da se lepo sjedini i postane skoro tečan, pa polako sipati na sredinu kolača. Ukrasiti rendanom koricom limuna.