ANGEL FOOD CAKE

ANĐEOSKI KOLAČ

Imate li belanaca? Od njih se pravi hrana za anđele 😊😊😊. Ako vam je dosta belog komisbrota, probajte ovakav kolač, oblak u ustima, a najbitnija stvar je to što je deci omiljen, čak i najprobirljivijima (verujte, znam dosta o tome).

Jedina mana: potrebno je mnogo belanaca, a nije izdašno. Prava anti-reklama 😉.

Sastojci:

12 većih belanaca

350 g šećera

130 g brašna za kolače

1 1/2 kašičice vinskog kamena (može prašak za pecivo kao zamena, u tom slučaju 1 kašičica)

1 1/2 kašičica ekstrakta vanile

prstohvat soli

Postupak:

Šečer usitnite u secku ili blenderu, dok ne dobijete nešto između kristal i prah šećera. Odvojite jednu šolju, a ostatak pomešajte sa brašnom i solju, pa u secku još par sekundi izmiksajte.

Belanca ugrejana na sobnoj temperaturi pomešajte sa vinskim kamenom i mutite na nižoj brzini jedan minut. Dodajte po malo šećera iz šolje i povećajte na srednju brzinu, ukupno mutite još 5-6 minuta dok ne počnu da se stvaraju meki vrhovi. Vodite računa da ne umutite previše, ne treba da budu čvrsti, već meki vrhovi. Brašno sa šećerom dodajte prosejano u belanca iz tri puta, mešajući špatulom odozdo na gore, dok se smesa lepo ne sjedini.

Uspite u kalup premera 24 cm, najbolje pokretnih ivica, obložen po dnu pek-papirom, nemojte podmazivati kalup, ako je teflonski, možete i izostaviti papir za pečenje. 

Karakterisika ovog kolača je upravo to što nema nimalo masnoća.

Pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni oko 45 minuta. 

Ostavite ga da se dobro ohladi na rešetki, i secite reckastim nožem za hleb da se ne bi slepio.

Po želji pospite šećerom u prahu.

Parfe sa čokoladom

ČOKOLADNI PARFE

Brza letnja poslastica. Brže od ovoga ne može, jedino ćete morati sačekati da se smesa stegne u zamrzivaču, a potrebno je otprilike 2 sata za to.
Nekada sam parfe naručivala u restoranima, ali ga odavno ne nalazim ni na jednom meniju, razlog nepoznat.
Problem danas može predstavljati nalaženje slatke pavlake, zbog poznate nesreće sa Imlek fabrikom, koja je pre godinu dana izgorela; otada se slatka pavlaka traži svećom, a jedino na šta nailazim su bezukusne biljne varijante, koje se ne bih usudila koristiti ni u vreme posta. Veliko pakovanje našla sam u Metroovoj radnji, njihova marka u tetrapaku od 1 kg, a za šta inače upotrebiti ovoliku količinu ako ne za parfe 😉? Evo recepta:

500 ml slatke pavlake
70 g crne čokolade od 70-80% kakaa
100 g prosejanog šećera u prahu

Postupak:
Ulupati slatku pavlaku, ali ne previše, čim počne da se zgušnjava mutiti još par sekundi i prestati.
Čokoladu otopiti na pari, pa joj dodati dve kašike vode i dobro promešati. Kada se prohladi čokoladu dodati lagano pavlaci i prosejati šećer, pažljivo izmešati špatulom da se sve dobro sjedini. Usuti u kalupe za parfe, ili u silikonske modle za mafine i staviti u zamrzivač. Kada se dobro stegne, izvaditi 10-ak minuta pre služenja, stavitikalup na kratko u hladnu vodu i izvrnuti na tacnu.
Posuti rendanom čokoladom ili ukrasiti voćem.