Kolač (ili mafini) sa sirom i borovnicama

 

Recept je inače namenjen za pečenje kolača u manjem kalupu, ali se mogu komotno napraviti i mafini od smese, kako vam je zgodnije, prednost mafina je kraće vreme provedeno u rerni.😊

Sastojci:

• 200 g krem-sira
•  80 g rastopljenog putera
• 2 veća jajeta
• 120 g brašna
•  130 g šećera
• kašičica praška za pecivo
• ekstrakt vanile
• korica naribane pomorandže
• šolja borovnica, približno 200 g

Postupak: 

Krem sir u dubljoj posudi umutiti sa celim jajima, dodati šećer i rastopljeni pa ohladjeni puter. Mutiti kratko, par minuta. Brašno pomešati sa praškom za pecivo, solju i koricom naribane pomorandže, umešati špatulom u vlažne sastojke. U borovnice sipati kašiku brašna, promešati ih da se lepo oblože brašnom da ne budu previše vlažne i ne padnu na dno kalupa. Usuti borovnice u smesu i pažljivo još jednom promešati smestu. Puniti kalupe za mafine do 2/3 ili usuti u četvrtasti kalup veličine 20*20 cm, peći u rerni na 180 stepeni oko 20-25 min za mafine, 40 min kao kolač. Servirati uz šećer u prahu kada se ohladi.

Brzi kolač sa kajsijama

 

I to sa kajsijama iz konzerve, ili bilo kojim drugim voćem, recimo breskvama, ananasom. Sočan, ukusan, prste da poližeš, probajte, nećete se pokajati.

Sastojci:

• 2 jajeta
• 200 g krem-sira
• 50 g rastopljenog putera
• 100 ml ulja
• 200 g šećera 
• 2 kašike meda
  
• 150 g brašna
• kašičica praška za pecivo
• na vrh noža soli
• vanila
• veća konzerva kajsija 

Postupak:

Zagrejati teflonski tiganj na srednjoj temperaturi, ubaciti puter pa kajsije poređati u krug, preliti ih sa dve kašike meda Dinstati kajsije dok ne počnu da se karamelizuju, pa ih okrenuti na drugu stranu da dobiju boju blago zagorelog karamela. Poređati ih po dnu pleha.

U posebnom sudu umutiti mikserom krem sir sa jajima i šećerom, ne mora dugo, dok se ne sjedini u kompaktnu masu, doliti ulje i vanilu, pa prosejati brašno sa praškom za pecivo, umešati u smesu, ako vam se učini da je pregusta, doliti malo soka iz konzerve, ali u suštini testo i treba da bude nešto gušće od, recimo, testa za mafine. 

Sipati kašikom testo preko kajsija, poravnati i peći na 180 stepeni oko 45 minuta. Kada se ohladi, kolač izvrnuti na tanjir za služenje. Prijatno!

Kanestreli kolačići

 

Naravno italijanski kolačići, posle srpskih vanilica, Italijani su nenadmašni i u ovom delu kuhinje. Nakon pravljenja novogodišnje Pavlove, ostao je višak žumanaca, a nešto mi se nije dala praviti torta Margarita, pa sam pronašla ove preukusne, a jednostavne kolačiće. U njih idu samo žumanca, ali gle čuda, isključivo kuvana, kažu da tako kolačići duže mogu da stoje.  Reč kanestreli znači korpica, po tome gde su stajali, a vi ih možete spremiti u limenu kutiju.

Sastojci: 

• 6 žumanaca (može manje, a može i više), tvrdo kuvanih
• 230 g brašna
• 100 g gustina
• 200 g hladnog putera
• 100 g šećera
• rendana kora jednog limuna
• vanilin šećer 

Hm, kako skuvati već odvojena i sjedinjena žumanca? Ubaciti  ih u jednu kesu za zamrzivač i vezati pri dnu, zatim staviti u ključalu vodu na 20-ak minuta.

Skuvana žumanca prohladiti i sa šakom- dve brašna i svim šećerom izblendirati u secku da se usitne u prah, pomešati ih sa preostalim brašnom i gustinom, narendati koru limuna i dodati maslac isečen na kockice, pa rukom brzo zamesiti testo. Ostaviti testo da odmori u frižideru pola sata, pa ga razvući na pobrašnjenoj površini debljine oko 7 mm. Modlom u obliku cveta vaditi kolačiće, a sredinu možete izvaditi debljom slamkom ili ih ostaviti tako. Ređati u pleh i peći na 170 stepeni oko 10-15 minuta. Treba da ostanu bledi, da ne porumene. Kada se ohlade posuti šećerom u prahu. Zavisnost zagarantovana.