Najbolji čokoladni mafini sa kremom od maslaca

 

 

Zašto najbolji? Jer su bogatog ukusa čokolade, kvalitetnih sastojaka, sočni, preukusni, imaju fil, deca ih obožavaju, itd itd itd.

Sastojci za mafine:

• 100 g putera
• 2 jajeta
• 150 g šećera
• 40 g kakao praha (najbolje C)
• i kašičica praška za pecivo
• 1/2 kaščice sod bikarbone
• 1/4 kašičice soli
• 1 kašičica vanila ekstrakta
• 120 ml mleka ili mlaćenice (mlako)
  
• 100 g brašna

Rernu uključiti na 180 stepeni. Suve sastojke pomešajte u posebnoj posudi. U činiji umutite omekšali maslac sa šećerom, pa mu dodajte jaja i vanilu. Trećinu mešavine brašna umutite u smesu od putera, šećera i jaja, pa uspite trećinu mleka i dobro sjedinite. Dodajte potom i drugu trećinu brašna, pa opet mleko, dobro izmešajte. Na kraju umešajte i preostalu trećinu brašna i mleka. Testo treba da je ređe teksture.

Pripremite kalup za mafine sa papirnim korpicama, sipajte smesu do 2/3 kalupa i pecite 15 minuta, a zatim isključite rernu i ostavite još 5 minuta. Ostavite ih da se dobro ohlade.

Sastojci za krem:

• 125 g mekog putera
• 220 g šećera u prahu
• 20 g kakao praha
• 1 kašika mleka 1 kašičica vanile
• malo soli

Mutite na srednjoj brzini omekšali puter oko 2 minuta, dodajt šećer u dva-tri navrata, zatim kakao, so, mleko i vanilu i mutite na najmanjoj brzini kratko, pa povećajte kad se šećer i kakao sjedine na najveću brzinu oko minut. U slučaju da je krem redak, dodajte još malo šećera, ako vam se učini previše gust onda dolijte još malo mleka. Krem sipajte u poslastičarski špric i ukrasite mafine po želji, možete odozgo posuti čokoladnim ili šarenim mrvicama.

Napomena! Mera za krem je prepolovljena, jer je krem inače veoma sladak, pa u većoj količini na mafinu može biti previše. 

MAFINI SA ŠLJIVAMA I MAKOM

Srbija među šljivama dolazi ovih meseci do punog izražaja; toliko je načina samo za slatke đakonije kojima se možete igrati, da vam šljive nikad ne dosade. Iskoristimo to što imamo, iznenadimo sebe, dovoljne su male varijacije, i raznovrsnost, začin života, je tu.

Sastojci:

75 g putera

1 jaje

50-100 g šećera

2 kašike mlevnog maka

1 čaša (180 g) kiselog mleka ili jogurta

 400 g očišćenih šljiva

3/4 kaščice praška za pecivo

3/4 kašičice sode bikarbone

kašičica cimeta

prstohvat soli

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Otopite puter na laganoj vatri, neka se malo prohladi.

2. Umutite jaje sa šećerom, namerno sam stavila granične mere za šećer, kao što su to nekad radile naše majke, otprilike, pa vi procenite po vašem ukusu, ja sam pravila sa 50 g, i bile su tek pomalo slatke, ali meni tako odgovara, ako volite slađe, vi dodajte punu meru, ili u slučaju da su vam šljive kiselije. 

Dodajte puter i kiselo mleko.

3. U posebnoj posudi pomešajte sve suve sastojke, pa ih lagano umešajte u mokre.

4. Odvojte 6 šljiva za ukras i prepolovite, a ostale iseckajte na komadiće i umešajte u smesu. Sipajte testo u kalupe za mafine, pa na svaki mafin utisnite polovinu šljive.

5. Pecite oko 20 minuta, ostavite da se ohladi, i uživajte uz kafu 😋.