- 220 g belog brašna, plus za posipanje i valjanje testa
- 250 g putera (ili pola putera, pola margarina)
- 150 ml ledene vode
- 1/2 kašičice soli
U mešavinu brašna i soli dodajte maslac sečen na komadiće, rukama gnječite mešavinu dok ne dobijete mrvičastu strukturu, pa uspite ledenu vodu (ja je rashladim ubacivanjem kockica leda na 5 minuta) i rukama brzo zamesite testo koje će biti prilično lepljivo, ovo možete raditi i debljim nožem da se testo ne bi lepilo za prste. Oblikujte debelu kobasicu od testa i uvijte u streč foliju, pa ostavite u frižideru pola sata.
Na brašnom posutoj radnoj površini razvijte testo u pravougaonik debljine 1 cm, dužina treba da bude tri puta duža od širine (45*15 cm). Zatim po dužini presavijte testo na trećine, da dobijete oblik knjige kao na slici, okrenite je da ivica testa bude sa gornje strane desno i opet razvijte testo u pravougaonik i preklopite kao i prvog puta. Ovaj postupak uradite ukupno pet puta. Ako vam tokom razvijanja testo postane suviše tvrdo ili lepljivo, vratite na kratko u frižider.
Nakon petog preklapanja uvijte ponovo u strč foliju i ostavite u frižideru da odmori najmanje sta vremena pre korišćenja, koristite kao uobičajeno.
Нема коментара:
Постави коментар