Kolači kroz istoriju

понедељак, 02. март 2015.

ENGLESKI PUDING


Ako u kući imate samo malo putera, mleka i jaja, imate sve što vam treba da pravite raznorazne delicije. Jedino vam treba još mašte ili dobri izvori recepata od ovih osnovnih sastojaka.Jednostavne, čist i ukusne su upravo ovakve poslastice: šnenokle, princes krofne, angel cake, slatki omleti, zabajone, i još mnoge druge.
A jednog tmurnog neradnog dana kada vreme provodite u kući, pokušajte da napravite i engleski puding, stari slatkiš čije kuvanje traje dobrih 6 sati, a ukus vredi svaki utrošeni minut i kilovat.
Samo za poštovaoce uživanja u išekivanju i pripremi tj. veoma strpljive.

Sastojci:
  • 1/2 l mleka
  • 5 jaja
  • 200 g šećera
  • 150 g brašna
  • 60 g putera
  • 1 čašica ili 1 kašičica ekstrakta ruma
  • pola limuna
  • malo soli
Sipajte 80 g šećera u šerpicu i dodati jednu kašiku soka od limuna i 4 kašike vode, pa ma srednjoj vatri otopiti u karamel bez mešanja.Karamel sipajte u kalup za puding od 0,7 l ili u 8 posuda za sufle, rasporediti po dnu i zidovima, ali morate tokom ovog procesa biti brzi, jer se karamel brzo steže.
U većij šrepi rastopiti puter na srednjoj vatri, te dodajte sve brašno odjednom i dobro izmešajte. U brašno polako ulivajte mleko u tankom mlazu, pa kuvajte nekoliko minuta. I ovde je potrebno strpljenja, jer usled velike količine brašna će se u jednom trenutku napraviti grudve, ali uporno mešajte, jer će se sve razbiti, možete povremeno skloniti sa vatre da biste bolje izmešali. Skinite sa vatre i dodajte šećer. Ostavite da se rashladi malo pa umešajte žumanca i rum. Belanca umutite sa mali soli i umešajte u smesu.
Izlijte u kalupe, koje će  te staviti u veću šerpu i sipati vodu do 2/3 visine kalupa. Neka voda proključa, smanjite vatru i na tihoh vatri kuvajte 5 sati dolivajući vodu.
Nakon toga stavite lonac sa sve vodom i kalupima u rernu na 180°C još oko sat vremena. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. Izvrnite na tanjir za posluženje. I uživajte u sjajnoj kombinaciji karamela i testa.