Kolači kroz istoriju

понедељак, 30. септембар 2019.

KAKAO TORTA SA KEKSOM



Idealna je za dečije rođendane, nenajavljene goste, piknik, ma šta god vam palo na um, sjajnog je ukusa, jednostavne pripreme, nema previše sastojaka, lepo izgleda...
Recept je pronađen u nekom od izdanja šasopisa Sale&Pepe, mera je nešto manja, ali ako pravite za više gostiju, jednostavno duplirajte sastojke.

Sastojci:
125 g keksa sa lešnicima (ja sam koristila Wellness sa lešnicima)
3 jajeta
100 g brašna
100 g šećera u prahu
100 g putera
2 kašike kakao praha
1 kašičica praška za pecivo
1 čašica ruma ili poroa ili nekog likera
prstohvat soli

Priprema:
1. Puter ostaviti na sobnoj temperaturi da dobro omekša, pa ga umutite sa žumancima, a nakon mućenja dodajte i šećer u prahu i mutite još malo.
2. Umešajte i kakao, rum, prosejano brašno sa praškom za pecivo i mleveni keks. Izmutite sve još jednom.
3. Belanca posebno umutite u čvrst sneg sa prstohvatom soli, pa ih špatulom pažljivo mešajući sjediniti sa drugim delom smese.
4. Obložite okrugli kalup prečnika 20-22 cm peki-papirom, uspite smesu u njega, poravnajte površinu i pecite oko 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni, treba da ostane malo vlažna u sredini.
5. Gotovu tortu ostaviti da se ohladi, pa je ukrasite komadićima čokolade, ili keksom, struganom čokoladom, kakaom.



петак, 27. септембар 2019.

MAFINI SA ŠLJIVAMA I MAKOM



Srbija među šljivama dolazi ovih meseci do punog izražaja; toliko je načina samo za slatke đakonije kojima se možete igrati, da vam šljive nikad ne dosade. Iskoristimo to što imamo, iznenadimo sebe, dovoljne su male varijacije, i raznovrsnost, začin života, je tu.

Sastojci:
75 g putera
1 jaje
50-100 g šećera
2 kašike mlevnog maka
1 čaša (180 g) kiselog mleka ili jogurta
 400 g očišćenih šljiva
3/4 kaščice praška za pecivo
3/4 kašičice sode bikarbone
kašičica cimeta
prstohvat soli


Priprema:

1. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Otopite puter na laganoj vatri, neka se malo prohladi.

2. Umutite jaje sa šećerom, namerno sam stavila granične mere za šećer, kao što su to nekad radile naše majke, otprilike, pa vi procenite po vašem ukusu, ja sam pravila sa 50 g, i bile su tek pomalo slatke, ali meni tako odgovara, ako volite slađe, vi dodajte punu meru, ili u slučaju da su vam šljive kiselije. 
Dodajte puter i kiselo mleko.

3. U posebnoj posudi pomešajte sve suve sastojke, pa ih lagano umešajte u mokre.

4. Odvojte 6 šljiva za ukras i prepolovite, a ostale iseckajte na komadiće i umešajte u smesu. Sipajte testo u kalupe za mafine, pa na svaki mafin utisnite polovinu šljive.

5. Pecite oko 20 minuta, ostavite da se ohladi, i uživajte uz kafu 😋.


уторак, 24. септембар 2019.

LENJA PITA SA JABUKAMA


Za nijansu drugačija pita od ostalih na netu, recept sam pronašla u jednom starom kuvaru, u kom, nažalost, nedostaje stranica sa godinom izdanja, ali po požutelom, tankom papiru i arhaičnom rečniku, pretpostavljam da je prilično star. Na početku predgovora stoji Ibzenov citat " Najbolje knjige koje postoje, to su kuvari. Većinu ostalih nije ni trebalo pisati. Šteta samo što su pisci kuvara obično nepoznati". No, danas su pisci kuvara neke od najpoznatijih ličnosti u svetu, Ibzen bi bio iznenadjen. 

Sastojci:

200 g maslaca
200 g prah-šećera
3 žumanceta
300 g brašna
1 kašičica sode bikarbone
1,5 kg kiselih jabuka
cimet
2-3 kašika šećera

Priprema:
Umutiti omekšali maslac sa žumancima i šećerom, dodati brašno, sodu bikarbonu i zamesiti prhko testo i podeliti na dva dela. Jabuke oljuštiti i izrendati, dodati kristal šećer, cimet promešati, ostaviti malo da odstoje, pa ocediti od viška soka. U manji četvrtasti pleh razvući jednu polovinu testa, ja sam ovde razvlačila direktno u plehu, jer je testo bilo dosta mrvičasto. Poređati rendane jabuke, pa preko njih staviti drugu polovinu razvučenog testa. Testo namotajte na oklagiju kad ga razvučete, da biste ga lakše odigli od podloge, a nije strašno ni ako se pokida na nekim mestima, samo prstima dobro ušuškajte odozgo. 
Ubaciti u zagrejanu rernu i peći oko 45 minuta na 200 stepeni, ili dok dobro ne porumeni. Isecite i vadite kada se ohladi, jer se tada neće toliko mrviti.




недеља, 08. септембар 2019.

KREM SA KRUŠKAMA

KREM OD JAJA SA KRUŠKAMA

Za ljubitelje slatkih kremova, ovo je prava fantazija, vraća energiju poput onih bonžita, ali je daleko ukusnije i zdravije. Savršen kraj jednog dobrog ručka, a jednostavno se priprema.

Potrebno je:

2 dl mleka
5 dl slatke pavlake
10 žumanaca
200 g šećera
2 kruške
1 limun
vanila

Priprema:
1. Stavite 1 dl vode u šerpicu, dodajte 2 kašike soka od limuna, 100 g šećera i vanilu, kao i kruške oljuštene i isečene na kockice. Kuvajte poklopljeno oko 10-ak minuta( ako su kruške veoma mekane, onda pazite da se ne raspadnu). Ocedite kruške, a sos sačuvajte. Kruške rasporedite u osam malih vatrostalnih činijica.
2. Žumanca mutite sa preostalim šećerom, dodajte im sos od krušaka i mleko sa pavlakom, koje ste prethodno zagrejali sa korom od limuna (koru potom odstranite). Sipajte krem preko krušaka i pecite u ben-mariju na 120 stepeni oko sat vremena.
3. Ben mari je metod pečenja u plehu napunjenom vodom u koju su činijice ili pleh uronjeni do 2/3 svoje visine.
4. Oprezno odstranite vodu iz pleha, recimo kutlačom, pa izvadite modle i ostavite ih da se dobro ohlade. Zatim ih smestite u frižider na više sati da se stegnu. Ja više volim kada je krem tečniji, ako i vi preferirate tako, onda skratite vreme pečenja za 15 minuta.