Kolači kroz istoriju

среда, 30. децембар 2020.

VIŠNJE U TESTU


Klasični, stari kolač sa obrtom u vidu ruma, bez ulja. Količinu šećera možete smanjiti za četvrtinu, bez ikakve nedoumice, hoće li kolač biti dovoljno sladak, biće sigurno.
 
Sastojci:
  • 4 jajeta
  • 200 g šećera
  • 150 g brašna
  • malo ruma i vanile
  • 300 g višanja

Odvojiti žumanca od belanaca, pa belanca ulupajte u čvrst sneg. Žumanca mutite duže vreme sa šećerom dok masa ne pobeli i ne uveća svoju zapreminu. Dodajte brašno muteći najmanjom brzinom, pa špatulom na kraju umešajte belanca pažljivo da smesa ne splasne. Podmažite uljem i pospite brašnom četvrtast pleh 25x25 cm. Odozgo pospite oceđenim višnjama i stavite da se peče na 175 stepeni celzijusa oko pola sata, ili dok ne poprimi zlatno-braon boju. Izvaditi, poprskati rumom i posuti vanilin šećerom. Služiti uz čašu mleka za užinu.



уторак, 22. децембар 2020.

ČIZKEJK SA BUNDEVOM

                     

Beta- karotena nikad dosta, leti nam je potreban da brže potamnimo, u jesen da nas štiti od infekcija i virusa, dobar je za vid, za srce, kožu, održavanje mladolikog izgleda. Izgovor za ovu poslasticu odaberite sami, već prema svojim potrebama 😁. Meni nije potreban, volim čizkejk, volim bundevu, ovo je za mene recept 2 u 1.

Sastojci za koru:

  • 300 g mrvljenog integralnog keksa (ja ponekad stavim pola mlevene plazme, pola mlevenih ovsenih pahuljica)
  • 125 g otopljenog putera (na laganoj vatri)
  • Ako stavljate ovsene pahuljice, onda dodajte i 3-4 kašike šećera; inače vam šećer nije neophodan

 Izmešajte sastojke za koru u jednoj činiji i dobro promešajte kašikom, sipajte u kalup prečnika 24 cm i pritiskajte oblom stranom kašike da se ravnomerno i kompaktno rasporedi.  Stavite da se peče oko 10-ak minuta na 180 stepeni clzijusa.

Sastojci za fil:

  • 3 jajeta
  • 600- 650 g krem sira
  • 400 g pirea od bundeve (skuvajte budevu isečenu na kockice sa malo vode pa ispasirajte)
  • 200 g šećera
  • 2 kašike fino mlevenog kukuruznog brašna 
  • kašičica ekstrakta vanile
  • 1/2 kašičice cimeta
  • malo mlevenog muskatnog oraščića i đumbira
  • 1/2 kašičice soli

Izmešajte dobro krem sir i šećer, dodajte bundevu, ulupana jaja, brašno, sve začine i sve dobro izmešajte žicom. Sipajte smesu preko blago zapečene kore, te vratite u rernu i pecite još sat vremena. Pre nego izvadite kolač iz kalupa, sačekajte da se potpuno ohladi, u suprotnom će se raspasti.

Ukrasite šlagom, slatkom pavlakom, orasima, čime god želite, i služite rashlađeno u frižideru. Prijatno. 





 

субота, 19. децембар 2020.

Pita sa višnjama

Višnje iz zamrzivača nisu mi omiljeno voće, ali je neophodno da ne bi zapali u rutinu ishrane, koja zna da bude pogubna i po naše zdravlje i po vitku figuru. Najčešće ih jedem prokuvane sa malo šećera i maslaca uz dodatak cimeta u prahu i možda, sladoleda od vanile? 😏 Ili u piti od lisnatih kora za Badnje veče? Ili pak, u žutom testu, receptu koji su naše mame često koristile? 
Ovoga puta nisam imala želju za gore pomenutim varijantama, pa sam prelistavala prastare kuvare u potrazi za nečim drugačijim. I voila! Nađoh mešavinu američke i lenje pite, ispala je pun pogodak, puna ukusa, a ipak diskretna, savršen dezert posle ručka vikendom. Nećete se pokajati.
 
Sastojci za donju koru:
  • 220 g brašna
  • 150 g maslaca
  • 1 jaje
  • 100 g šećera
  • 100 g izmrvljenih ili mlevenih oraha

Sastojci za gornju koru:

  • 4 jajeta
  •  4 kašike šećera
  • 3 kašike brašna
  • kesica burbon vanilin šećera

Sastojci za nadev:

  • 600 g očišćenih i oceđenih višanja
  •  2-3 kašike šećera
  • 3 kašike prezli
  • 50 g mlevenih oraha

 Uspite u činiju za mešenje najpre brašno i orahe, napravite udubljenje u brašnu i sipajte šećer, jaje, a maslac iseckajte na sitnije komadiće po obodu brašna. Jaje umešajte viljuškom u brašno, a rukama potom gnječite maslac i preostale sastojke dok ne zamesite testo u masnu, prhku kuglu; nemojte mesiti dugo, tek toliko da se svi sastojci lepo povežu. Ostavite testo da odmori na hladnom 15 minuta, pa ga razvucite u okrugli kalup prečnika 26 cm. Kalup možete obložiti peki papirom radi lakšeg vađenja, mada i ne mora, testo je samo po sebi masno, i kada se ohladi lako se vadi iz kalupa. Ubacite pleh u rernu zagrejanu na 190 stepeni da se peče nekih desetak minuta. 

Sad je vreme da umutite jaja za drugu koru. Možete ih mutiti sa šećerom ucelo, to će trajati desetak minuta, a možete i prvo umutiti žumanca sa šećerom pa potom umešati već ulupana belanca, ja načešće mutim sve odjednom, i na kraju dodam brašno i vanilin šećer.

Izvadite testo, po njemu pospite prvo mrvice (prezle), stavite višnje u jednom sloju i pospite ih šećerom i orasima. Sipajte umućeno testo preko, vratite u rernu i pecite još pola sata do 40 minuta. Ako je potrebno stavite preko pite komad peki papira da vam gornji sloj ne potamni previše.

Ostavite pitu da se ohladi, pa je izvadite na tanjir za služenje i isecite na 8 parčeta. Uživajte!