Kolači kroz istoriju

понедељак, 03. фебруар 2020.

NININA TORTA







Ili Božićna torta, raskošna, jaka, za sladokusce, kao što je moja snaja Nina. 😉

Sastojci za koru:
12 jaja
12 kašika šećera
sok i rendana kora jednog limuna
4 sitno izlomljena biskvita/ piškota natopljenih u 3 kašike likera od trešnje
250 g mlevenog oljuštenog badema

Mutiti dugo 12 žumanaca sa šećerom dok masa ne pobeli i ne dobije na volumenu, pa dodati koru i sok od limuna, izlomljene biskvite i bademe.Dobro sjediniti varjačom. Na kraju oprezno deo po deo umešati sneg od belanaca, mešajući špatulom odozdo na gore, da što manje izgubi na volumenu. Kalup  prečnika 26 cm podmazati maslacem i brašnom ili obložiti papirom za pečenje, sipati masu u okrugli kalup i peći na 180 stepeni oko 1 sat. Ostaviti da se dobro ohladi, pa je preseći na pola. Možete je iseći tankim jačim koncem, koji ćete obmotati oko prstiju i vući kao testeru levo- desno.

Sastojci za fil:
250 g maslaca
150 g šećera
5 žumanaca

Žumanca sobne temperature mutiti neko vreme sa šećerom, pa staviti u sud za kuvanje na pari, Posuda u kojoj su žumanca ne treba da dodiruje vodu koja ključa. Električnim ili ručnim mikserom mešati žumanca oko 10-ak minuta dok masa ne počne da se zgušnjava i ne ostavlja trag kada se prođe varjačom po dnu posude. Malo prohladiti, pa u još toplu masu dodati maslac i istopiti mešajući. Ostaviti da se potpuno ohladi, ali ne i previše stegne.
Ovom kremom filovati koru i celu tortu. Preko možete posuti seckane bademe ili je ukrasiti šlagom.